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问政贡笋

2019-01-30 15:51:31点击次数:875来源:古徽州文化旅游区

       “群夸北地黄芽菜,自爱家乡白壳苗。”这是清代大诗人汪薇思念家乡徽州风味的名句,写的就是歙县问政山出产的贡笋。如今,众多美食爱好者不远千里来到中国徽菜名店——歙县披云山庄品尝问政贡笋。
      《安徽通志》记载“笋出徽州六邑,以问政山者味尤佳”,《歙县志》中说“春笋以问政山为冠,”此笋红箨白肉,落地即碎;手指掐捏,即能溢水;煮于锅中,清香四溢;食于口中,鲜美无比,在历史上有“问政山笋甲天下”之说,以至于后来乾隆皇帝下江南品尝此笋赞不绝口,历来被作为面圣的贡品,所以问政贡笋流传至今。而问政山此前称花屏山,也是古徽州府衙所在地,历任知府总是嗜好此笋,同时清白带节的竹笋也正寓意着知府要做个步步高升“好官”的意愿,故古徽州传说中就有了“独钟此名节”的故事。
      为进一步以贡笋文化推进徽府菜的传承与发展,非物质文化遗产传习基地——歙县披云山庄自2010年起,举办一年一度的问政贡笋美食节,为歙县和整个黄山市的竹笋产业发展开拓了新的思路,得到了歙县县委县政府和旅游、文化相关部门的大力支持,问政贡笋更加名扬天下。(披云山庄 潘旻)

 

 


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